Qualifiante

INITIATION A L'HACCP HYGIENE DES LOCAUX ET HYGIENE ALIMENTAIRE

Connaître les principes et procédures de la démarche HACCP en accord avec la réglementation

Connaître les outils de mise en oeuvre pratique de la méthode, son analyse, et l'exploitation des résultats

Hygiène des locaux et du personnel :

Les locaux et le risque lié à l'environnement : plans de nettoyage et de désinfection et hygiène du personnel
L'HACCP : partie théorique et pratique
-constituer une équipe, étudier les dangers potentiels, rechercher les points de contrôle,
appliquer la méthode globale et la mettre en oeuvre avec le responsable du site
aider à la conception de documents
 

DOCUMENTS JOINTS :