Le GIP-FCIP et l'Opco des Entreprises de Proximité mettent en place une masterclass pâtisserie avec comme intervenant d'exception Julien Leveneur, Champion de France des Desserts 2022, sur la thématique : Fruits et racines de La Réunion : pâtisserie péi revisitée pour Noël :
- Les 13 et 14 octobre 2026 (14h)
- A la Pâtisserie "Mes Racines" - 5 rue Marius et Ary Leblond à Saint-Pierre
Au programme de ces 2 jours :
✔ Travail des fruits et racines en pâtisserie
✔ Réalisation des bases : appareils, biscuits et croustillants
✔ Mousses, crémeux, inserts et glaçages aux fruits péi
✔ Montage et finition d'une bûche et d'un entremet de Noël
✔ Petits gâteaux et bouchées de fêtes Revisite des classiques réunionnais en version Noël
Au terme de cette masterclass, les participants seront en capacité de concevoir une gamme festive d'entremets, de bûches et de petits gâteaux de Noël à partir de fruits et racines de La Réunion.
Les publics concernés par cette masterclass :
- Pâtissiers, boulangers-pâtissiers et cuisiniers
- Formation ouverte aux salariés (y compris les apprentis)
- Nombre d'inscription limitée à 3 personnes par entreprise
Pour vous inscrire, connectezvous à la plateforme : acces-formation.opcoep.fr/formation/masterclass-patisserie-fruits-et-racines-de-la-reunion-patisserie-pei-revisitee-pour-noel-4703. La date limite d'inscription est fixée au 28 septembre 2026. Attention le nombre de places est limité !
Cette masterclass est destinée aux salariés des entreprises relevant du champ de l'Opco des Entreprises de Proximité (Entreprises de moins de 50 salariés. Sont éligibles les salariés et apprentis des entreprises relevant du champ d'OPCO EP. Les Dirigeants Non Salariés (DNS) ne sont pas éligibles).