Originaire du sud de l'île et ancien élève du Lycée hôtelier La Renaissance, Julien Leveneur découvre la pâtisserie par hasard lors d'un stage en métropole. Il se lance ainsi dans la discipline et sans diplôme, et intègre un hôtel à Saint-Leu où il forge son expérience. En tant qu'enfant du pays, il met en avant et sublime dans sa pâtisserie des produits locaux comme la vanille.
